せりのレシピ
●水耕セリの白あえ
（4人前）
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【材料】
●水耕セリ…5束
●しょうゆ…小さじ2
●豆腐…1丁と1/3
●白ごま…大さじ6
●Ａ(砂糖･大さじ2･薄口しょうゆ･小さじ2･塩･小さじ2/3～1)
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【作り方】
①豆腐は熱湯にほぐし入れ、ひと煮立ちしたら冷めるまでおいて水気をきります。
②ごまをよく煎り、すり鉢で、熱いうちにすります。①の豆腐を加えて、なめらかになるまですり、Ａを加えます。
③水耕セリは塩を加えた熱湯でゆで、冷水にとって水気をきります。しょうゆをふって炒り、3センチの長さに切ります。
④②のあえ衣で水耕セリをあえます。
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(C)JA大分市